MUNAD ON TOITUMISE STABIILNE TÄISVÄÄRTUSLIK JA TERVISLIK OSA

Artikli autor ZANE TIMPARE, diplomeeritud toitumisspetsialist ja toiduajakirjanik: TOIT KUI RAVIM

„Öeldakse: mune ei tohi süüa, siis jälle, et tohib?! Ma ei saa millestki aru!“

Sellist juttu kuuleb tuttavatelt sageli. Ja õigustatult, sest munade söömise teemaline arutelu on kestnud alates eelmise sajandi 70. aastatest, kui soovitati neid rangelt piirata mitte ainult neile, kellel on suurem südame-veresoonkonna haiguste risk, II tüüpi diabeedi oht, vaid ka tervetele inimestele.

Nüüd tõdetakse, et need keelud on aidanud vähe, kuna II tüüpi diabeet ja südame-veresoonkonna haigused on sellest ajast alates vaid suurenenud, eriti Ameerikas, kus munade söömist keelati kõige rangemalt.

Erinevate riikide juhised munade söömise osas erinevad ka praegu. Ameeriklased on lisanud munad koos lihaga proteiinirühma ega täpsusta enam, kui palju mune tohib süüa. Märgitakse ainult, et selle rühma toodete soovitatav üldkogus nädalas on umbes 700 grammi.

Omakorda ei sea Taani, Rootsi, Soome ja teiste Põhjamaade teadlaste poolt välja töötatud Põhjamaade toitumisjuhendid mingeid piiranguid päevas söödavate munade arvule. Uus Vahemeremaade toitumispüramiid soovitab süüa 2–4 muna nädalas. Prantsusmaa soovitus on nagu prantslastele omane oma elanikele palju vabam: „Sööge liha, kala, muid mereande ja mune vaheldumisi üks või kaks korda päevas, eelistades lahjemat liha, kala – vähemalt kaks korda nädalas.“

Mida see kõik tähendab? Seda, et munad on täisväärtusliku ja tervisliku toitumise stabiilne osa. Munad on üks kõige väärtuslikumaid toiduaineid – rikas asendamatute aminohapete, väärtuslike rasvhapete, antioksüdantide, koliini, B12-vitamiini, rasvlahustuvate vitamiinide poolest. Lisaks on kogu see väärtus kauplustes saadaval demokraatliku hinnaga. Loomulikult on munad ka toidu üks rikkamaid kolesterooli allikaid.

Võib-olla keegi mäletab Taani professorit Sten Stenderit? 2011. aastal sai ta Lätis kuulsaks küpsiste SELGA skandaaliga, käivitades diskussiooni kahjulike transrasvade piiramise kohta neis (ja nüüd on Läti kehtestanud ranged piirangud transrasvade kogusele kõigis toodetes).

Tundub, et jälgides lahkarvamusi munade söömise, mittesöömise kohta, avaldas see sama auväärne Taani professor Sten Stenders koos Kopenhaageni ja Aalborgi ülikoolide kolleegidega mõni aasta tagasi ulatusliku uuringute analüüsi munade mõju kohta südame-veresoonkonna haigustele ja II tüüpi diabeedile.1

Tema ja kolleegide järeldus oli, hinnates kõiki poolt- ja vastuargumente, et südame-veresoonkonna haiguste ja II tüüpi suhkrudiabeedi arengut mõjutavad rohkem üldised toitumisharjumused, füüsiline aktiivsus ehk vähene liikumine, geneetika, mitte konkreetne toode, nimelt munad.^1,2

Tervetel inimestel soovitati süüa kuni seitse muna nädalas. Kuid neile, kes on südame-veresoonkonna haiguste või II tüüpi diabeedi riskirühmas, soovitatakse nii palju mune ainult siis, kui neil on eriti tervislik eluviis.1 Muidugi tuleks arvesse võtta ka raviarstide soovitusi, haiguse kulgu ja muid asjaolusid, mille tõttu võib määrata ka väiksema munade tarbimise nädalas. Meie kardioloogid soovitavad sellistel puhkudel toituda samamoodi nagu Vahemeremaade dieet soovitab: 2–4 muna nädalas.

Artiklis kasutatud kirjandus:

¹ Geiker, N. R. W., Larsen, M. L., Dyerberg, J., Stender, S., & Astrup, A. (2018). Egg consumption, cardiovascular diseases and type 2 diabetes. European Journal of Clinical Nutrition, 72(1), 44-56. doi:http://dx.doi.org.db.rsu.lv/10.1038/ejcn.2017.153

² Theresa A Nicklas, Carol E O'Neil, Victor L Fulgoni, III, Differing Statistical Approaches Affect the Relation between Egg Consumption, Adiposity, and Cardiovascular Risk Factors in Adults, The Journal of Nutrition, Volume 145, Issue 1, January 2015, Pages 170S–176S, https://doi.org/10.3945/jn.114.194068