KIAUŠINIUS VALGYKITE SU SKAIDULINĖMIS MEDŽIAGOMIS

Straipsnio autorė ZANĖ TIMPARĖ, diplomuota mitybos specialistė ir mitybos klausimais rašanti žurnalistė: „MAISTAS KAIP VAISTAS“

Valgykite kiaušinius su maistu, turinčiu skaidulų

Kiaušiniai patiekaluose puikiai dera su daržovėmis, rugine arba kitokia duona, kurioje gausu skaidulų; kiaušiniai gerai papildo ir įvairias salotas. Šis derinys su kiaušiniais labai puikus ne tik dėl skonio, bet ir sveikumo požiūriu.

Tiek daržovėse, tiek gaminiuose, kuriuose yra neskaldytų grūdų (ruginėje ir apskritai duonoje, kurioje gausu sėklų ir skaidulų, miežių produktuose), yra skaidulų. Maistas, kuriame daug skaidulų, gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų, nutukimo riziką, padėti sumažinti kraujospūdį ir mažo tankio lipoproteinų, arba „blogojo“ cholesterolio, kiekį.1 Todėl, jeigu kas nors labai mėgsta kiaušinius, tačiau atsisako juos valgyti nerimaudamas dėl cholesterolio, patiekalai iš produktų, turinčių daug skaidulų, ir kiaušinių bus geras pasirinkimas. Be minėtų produktų, įvairūs riešutai taip pat yra geras skaidulų šaltinis ir mažo tankio lipoproteinų, arba „blogojo“ cholesterolio, kiekį reguliuojantis maistas.²

Be to, reikėtų priminti, kad dauguma naujausių tyrimų nepatvirtina, jog kiaušiniuose esantis cholesterolis būtų širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo priežastis.³. Mokslininkai ir gydytojai dabar daug labiau nuogąstauja dėl didelio sočiųjų riebalų ir transriebalų kiekio maiste, tačiau tai nesusiję su kiaušiniais (kiaušiniuose sočiųjų riebalų yra, bet visai nedaug).

Mokslininkai vis dažniau pabrėžia, kad lėtinių ligų (kurioms priskiriamos ir širdies bei kraujagyslių ligos) profilaktika – tai apskritai sveikas gyvenimo būdas, ypač fizinis aktyvumas, nerūkymas, priklausomybės nuo alkoholio nebuvimas, o ne konkretaus produkto nevartojimas.

Yra trys paprasti dalykai, kuriuos reikia atsiminti rūpinantis sveikata: vartokite mažiau druskos, mažiau pridėtinio cukraus ir mažiau sočiųjų riebalų. Kiaušiniai nepriskiriami nė vienai iš minėtų vengtinų produktų grupių, todėl juos galima be baimės valgyti nepamirštant saiko, kuris visada būtinas. 

Naudota literatūra:

¹ Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Health Implications of Dietary Fiber

Dahl, Wendy J. et al. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, Volume 115, Issue 11

² Escurriol, V., Cofán, M., Serra, M. et al. Serum sterol responses to increasing plant sterol intake from natural foods in the Mediterranean diet. Eur J Nutr 48, 373–382 (2009). https://doi.org/10.1007/s00394-009-0024-z

³ Zhong VW, Van Horn L, Cornelis MC, et al. Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality. JAMA. 2019;321(11):1081–1095. doi:10.1001/jama.2019.1572